天山冷水藻营养成分、油脂提取工艺条件优化及其脂肪酸组成分析

作者：艾斯卡尔·吐尔逊; 茹先古丽·买买提依明; 古丽菲热·****; 肖移聪; 潘红军; 艾买提·买买提明; 祖丽胡玛尔·亚库普; 古丽加乃提·阿布拉; 艾合买提江·艾海提^*; 秦新政; 刘军^*

来源：中国油脂, 2022, 47(11): 110-114.

DOI：10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.210609

• 天山冷水藻
• 蛋白质
• 多糖
• 叶绿素
• 油脂
• 脂肪酸

为对开展天山冷水藻相关功效研究提供参考数据，以新疆赛里木湖的天山冷水藻粉为原料，采用凯氏定氮法测定其蛋白质含量，苯酚-硫酸法测定多糖含量，分光光度比色法测定叶绿素含量；采用超声波辅助有机溶剂提取法提取其中的油脂，通过单因素试验优化油脂提取工艺条件；采用气相色谱测定油脂脂肪酸组成及含量。结果表明：天山冷水藻中蛋白质含量为41.58%,多糖含量为15.34%,总叶绿素含量为2.42%;天山冷水藻油最佳提取工艺条件为以体积分数为70%的乙醇为提取溶剂、料液比1∶25、超声提取时间20 min,在此条件下油脂得率为32.80%。天山冷水藻油中共检测出14种脂肪酸，以多不饱和脂肪酸为主，占总脂肪酸的66.53%,主要包括亚油酸、α-亚麻酸和花生四烯酸，含量分别为50.77%、13.28%和2.48%。天山冷水藻中不仅蛋白质、多糖、叶绿素含量较高，其油脂中多不饱和脂肪酸含量也比较高，具有很大的研究价值。

• 单位
  新疆农业科学院微生物应用研究所