烟叶皱缩度感官属性因子参比样的建立与研究

作者：郭军; 张双双; 秦凌; 唐敬; 蒋笃忠; 张大伟; 成勍松; 曾庆江

来源：农业工程技术(温室园艺), 2021, 41(29): 26-28.

DOI：10.16815/j.cnki.11-5436/s.2021.29.015

• 烤烟
• 皱缩度
• 参比样
• 感官因子
• 评吸质量

通过制作与建立烤烟3个部位的烟叶皱缩度感官属性因子参比样,研究烟叶皱缩度的物理特性、化学成分及感官质量中各评价指标的相关性。结果表明,相同部位比较,抗张力、抗张强度、皱缩比例从大高到小依次为皱缩、稍皱缩、稍皱折、皱折、平坦;不同皱缩度的同部位烟叶与总糖、还原糖呈极显著正相关,而总植物碱、总氮、钾、氯与皱缩度的相关性不明显;随着参比样品皱缩度的提高,同部位烟叶总体感官评吸质量提升。