乳的合成过程及其在生产中的应用技术

作者：郭冬生; 彭小兰; 夏维福

来源：乳业科学与技术, 2007, (04): 195-196+194.

DOI：10.15922/j.cnki.jdst.2007.04.011

• 乳脂
• 乳蛋白
• 乳糖
• 应用技术
• 奶牛 milk fat
• Lactoprotein
• Lactose
• application techniques
• dairy cow

乳脂、乳蛋白和乳糖是牛奶中的主要营养成分,也是影响牛奶品质的主要因素,通过营养调控途径可以有效改善牛奶中的乳脂率、乳蛋白率和乳糖含量,本文阐述了牛奶中乳脂、乳蛋白和乳糖三大营养物质的合成过程、作用机理以及生产中的实践应用技术。

• 单位
  湖南文理学院; 湖南省畜牧兽医研究所