<正>“冀菜”不是一种单纯的文化菜系，更是一种文化区系的乡土文化特质。河北饮食文化是河北地域文化的一个缩影，其历史久远，底蕴深厚。蒙古高原、山陕黄土高原、黄淮海大平原、东北白山黑水、京津腹地、黄渤海等再次交错，文化板块之间融合明显，分支众多，难以形成稳定的具有同质性特征的冀菜体系。东西南北饮食流派汇集于此，各地烹饪精华交融于斯，兼容并包、文化多元。
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