生产工艺对挤出型米粉品质的影响

作者：张克; 李培刚; 王世光; 宋燕燕^*; 王冰; 吕黄珍

来源：农业工程, 2022, 12(09): 73-77.

DOI：10.19998/j.cnki.2095-1795.2022.09.014

• 米粉
• 原料制备
• 挤出工艺
• 理化性质
• 影响规律

以产品品质为出发点，主要介绍近年来有关挤出型米粉生产工艺方面的研究进展，总结分析了大米破碎方式、原料调质、挤出设备参数等方面，提出了现阶段米粉市场化过程中存在的不足及未来展望，以期为米粉产品的开发提供技术参考与理论支持，保障安全高质量的市场供给。

• 单位
  中国农业机械化科学研究院