可食胶黏剂制备工艺优化

作者：刘世锋; 高巧侠

来源：包装工程, 2019, 40(11): 129-136.

DOI：10.19554/j.cnki.1001-3563.2019.11.019

• 可食胶黏剂
• 糯米粉
• 明胶
• 鱼鳔胶
• 响应面

目的为了优化可食胶黏剂的制备工艺。方法将模糊综合评价法和主成分分析法相结合,确定可食胶黏剂4项性能指标的总分计算方法,然后在单因素试验的基础上,以可食胶黏剂总分为响应值,通过响应面分析确定可食胶黏剂的最佳制备工艺,并研究糯米粉质量分数、明胶质量分数和鱼鳔胶质量分数对可食胶黏剂性能的影响,以及各参数之间的交互作用。结果在糯米粉有质量分数为30%,明胶质量分数为15%,鱼鳔胶质量分数为20%时,可食胶黏剂的综合得分最高。结论在优化条件下,可获得总分为0.957的可食胶黏剂;优化后的工艺可用于指导生产。

• 单位
  重庆商务职业学院; 重庆工贸职业技术学院