2017年渭南市市售食品中食源性致病菌污染状况监测与分析

作者：魏惠琴; 沈托; 张系忠; 刘玮; 魏明敏; 刘腾; 杨欢欢; 王露婕; 郭欣^*; 刘孟文; 王月皎; **

来源：医学动物防制, 2020, 36(12): 1142-1145.

• 食品
• 食源性致病菌
• 食品安全
• 污染状况
• 监测与分析

目的了解渭南市2017年市售食品中食源性致病菌的污染状况,及时发现食品中的安全隐患,为食品安全监督管理提供科学依据,防止食物中毒发生。方法按照《陕西省食品微生物及其致病因子监测工作手册》方法对10类食品进行单增李斯特氏菌、蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、小肠结肠炎耶尔森氏菌等10种食源性致病菌检测。结果 237份样品共检出食源性致病菌24株,总检出率10.13%(24/237)。不同致病菌检出率单增李斯特氏菌最高,为5.24%(10/191);不同食品种类检出率散装熟肉制品最高,为25.71%(18/70);不同包装检出率散装(11.00%,23/209)高于定型包装(3.57%,1/28);不同采样场所检出率餐饮行业最高,为11.61%(13/112);不同采样区县检出率白水县最高,为11.11%(3/27);不同采样时间检出率第二季度最高,为16.67%(15/90)。结论渭南市2017年多种市售食品中存在不同食源性致病菌污染,相关卫生监管部门应加强监管。

• 单位
  渭南市疾病预防控制中心