葡萄籽提取物化学成分分析及防腐效果评价

作者：刘永衡; 王葶; 皇甫瑞娟

来源：中国酿造, 2023, 42(12): 117-122.

• 葡萄籽提取物
• 化学成分
• 超高压液相色谱串联二级质谱
• 防腐效果

为进一步明确葡萄籽化学成分及其提取物的防腐抑菌效果，该研究以宁夏贺兰山东麓产区酿酒葡萄籽为原料，采用非靶向超高压液相色谱串联二级质谱（UPLC-MS/MS）技术分别测定葡萄籽体积分数95%乙醇总浸提物（TE）及其正丁醇萃取物（TEN）的化学成分；此外，以山梨酸为对照，探究2种葡萄籽提取物对细菌（大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌）和真菌（尖孢镰刀菌、黑曲霉、柑橘青霉菌）的防腐抑菌效果。结果表明，两种提取物（TE及TEN）中共鉴定出60个化学成分，包括7种酚类、7种氨基酸、6种生物碱、6种有机酸、4种黄酮等成分。除枯草芽孢杆菌以外，质量浓度为1.5 g/L的TEN样品及TE样品对其他菌株的抑菌效果均为100%；此外，质量浓度为1 g/L的TEN样品对金黄色葡萄球菌及三种真菌抑菌效果为100%。因此，TEN防腐抑菌效果较好。

• 单位
  宁夏工商职业技术学院