黄皮浸提汁及其酿酒工艺的研究

作者：吴继军; 肖更生; 张友胜; 徐玉娟; 李升锋; 温靖; 唐道邦; 张岩

来源：广东农业科学, 2006, (11): 73-74.

DOI：10.16768/j.issn.1004-874x.2006.11.024

• 黄皮
• 果酒
• 浸提
• 果汁

研究了浸提法制备黄皮汁的方法以及果水比、浸提温度、浸提次数对黄皮浸提汁效果的影响,得到两种较优的黄皮浸提汁制备方法。采用两种浸提汁发酵制酒,得到澄清透明,黄皮味浓郁的黄皮果酒。

• 单位
  广东省农业科学院