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摘要
随着社会的不断发展以及大众生活水平的提高，社会大众对于饮食的要求愈发丰富。在这当中，某些不法商贩为了一己私利，将罂粟或相关制品配入到火锅汤及相应调味品当中，给消费者造成极其不利的影响。近年来，分子生物学技术的不断发展，罂粟成分的鉴定技术亦由原先的理化检验逐步发展到基于DNA水平的检测，包括有：实时荧光定量PCR技术、LAMP技术。然这些技术有一定的局限性，它们只能在香料和复合调味粉中才能检测到是否添加罂粟成分，对于经过高温水煮过的火锅汤及其他调味产品，由于核酸在高温下被破坏、核酸含量较少等原因导致这些方法检测效能降低。针对目前食品中罂粟成分检验研究的情况，对国内外现在常用的方法和其利弊进行了文献分析，拟在提高对火锅等食品中罂粟成分的检测效能。
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单位中国刑事警察学院
