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摘要
<正>中华鳖，俗称甲鱼、团鱼，自20世纪90年代开始进行人工养殖，除西藏、青海、新疆外，其余各省均有养殖。养殖模式包括温室养殖、池塘养殖、生态养殖(鳖植共作),其中温室-外塘两段式和鳖植共作为常见模式，鳖植共作模式有稻鳖共作、藕鳖共作、茭鳖共作等。人工养殖推动了中华鳖市场的蓬勃发展，其养殖产量逐年上升。2019年的养殖产量约占当年全国淡水水产养殖量的1%[1]。中华鳖是典型的低脂高蛋白食品，鳖裙中的粗蛋白质量分数为20%～24%[2]。
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<正>中华鳖，俗称甲鱼、团鱼，自20世纪90年代开始进行人工养殖，除西藏、青海、新疆外，其余各省均有养殖。养殖模式包括温室养殖、池塘养殖、生态养殖(鳖植共作),其中温室-外塘两段式和鳖植共作为常见模式，鳖植共作模式有稻鳖共作、藕鳖共作、茭鳖共作等。人工养殖推动了中华鳖市场的蓬勃发展，其养殖产量逐年上升。2019年的养殖产量约占当年全国淡水水产养殖量的1%[1]。中华鳖是典型的低脂高蛋白食品，鳖裙中的粗蛋白质量分数为20%～24%[2]。
