本文采用索氏抽提法及凯氏定氮法,测定比较了11个广西不同产地火麻仁中脂肪和蛋白质的含量。结果表明:各样品中脂肪的含量在25.17%~33.95%;蛋白含量在20.73%~24.29%,脂肪及蛋白总量达到45%以上。对广西不同产地火麻仁中的脂肪和蛋白质成分含量的测定,为火麻仁的保健作用及其新产品的开发提供理论依据。
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