纳米SiO_(2)/明胶茶油微胶囊的制备及性能

作者：赵国瑜; 范方宇; 槐晋东

来源：精细化工, 2021, 1-11.

• 纳米SiO2
• 茶油
• 微胶囊
• 贮藏稳定性
• 氧化动力学
• 医药原料

为改善茶油微胶囊的稳定性，以改性纳米SiO2、明胶和酪蛋白酸钠为壁材，玉米糖浆为填充剂，单甘酯为乳化剂，茶油为芯材，通过喷雾干燥法制备了茶油微胶囊。考察了改性纳米SiO2添加量（以明胶的质量计，下同）对微胶囊理化性能、热稳定性、表观形态和贮藏稳定性的影响。结果表明，改性纳米SiO2添加量对制备的茶油微胶囊的含水率和吸水率没有明显影响。当改性纳米SiO2添加量为3%时，茶油微胶囊的综合性能最佳，平均粒径为30.55 μm，包埋率为92.58%，分别比未添加改性纳米SiO2微胶囊的增加3.16%和15.13%，熔融温度171.05 ℃。该微胶囊表面形态饱满，多孔结构减弱，具有良好的热稳定性和氧化稳定性。在不同条件下贮藏35 d后过氧化值均最低，50 ℃时的过氧化值为15.98 mmol/kg，比未添加改性纳米SiO2微胶囊降低13.14%。氧化动力学研究结果表明，茶油微胶囊适用于一级反应。

• 单位
  西南林业大学; 生命科学学院