大蒜素的提取工艺优化及其数学模型研究

作者：乔爱霞; 康丽敏; 智晓霞; 潘建刚

来源：广东农业科学, 2013, (20): 101-104.

DOI：10.16768/j.issn.1004-874x.2013.20.016

• 大蒜
• 大蒜素
• 乙醇提取
• 数学模型 garlic
• allicin
• ethanol extraction
• mathematical model

大蒜素是大蒜中的主要生物活性物质之一,具有重要的保健和药用功能。为充分利用这一资源,进行单因素和正交试验,研究大蒜素乙醇提取法的最佳工艺参数。正交试验结果表明,大蒜中大蒜素提取的优化条件为:蒜泥在38℃下酶解40 min后,在料液比为1∶4,乙醇萃取浓度为95%,温度为30℃时萃取大蒜酶解物80 min;在温度50℃、压力0.01 MPa、转速75 r/min的条件下减压浓缩至1/4体积,获得大蒜素得率为0.273%。建立以大蒜素提取率(Y)为目标值,以酶解温度(X1)、酶解时间(X2)、萃取温度(X3)、萃取时间(X4)为因子的模型,结果显示计算值与试验值拟合良好,表明该模型可用于预测试验结...

• 单位
  内蒙古科技大学; 包头轻工职业技术学院