基于消费需求角度的菌菇产业发展分析研究

作者：陈增华

来源：中国食物与营养, 2022, 28(12): 48-53.

DOI：10.19870/j.cnki.11-3716/ts.20221026.001

• 菌菇
• 白色农业
• 真菌多糖
• 药食两用

目的:探讨我国菌菇产业在乡村振兴阶段的发展策略,并为我国地方菌菇产业发展提出建议。方法:综述菌菇营养价值、营养功能、口感风味、文化价值、成本价格、产业现状等方面的研究进展,分析全球范围内菌菇产业消费需求的关注点。结果:菌菇营养丰富,还含有独特真菌多糖,具有广泛健康功能;菌菇口感美味、品种丰富,产业基础雄厚。结论:建议进一步加大菌菇基础研究力度,扩大菌菇营养价值的科普宣传,完善健全菌菇标准法规,加大菌菇深加工产品开发,从而推动菌菇产业健康高速发展。