食醋不再是单一调味品 健康新需求推动产业新发展

作者：王菲菲; 柴婷

来源：中国食品, 2023, (17): 92-93.

<正>醋是人们餐桌上必不可少的调味品，历经几千年的历史沉淀，我国形成了山西老陈醋、镇江香醋、永春老醋、阆中保宁醋四大名醋。近年来，随着科技发展和人们健康意识的提升，醋的健康功效被越来越多的人所认知，从单一的调味品“变身”成为营养保健品，推动食醋产业实现新发展。