营养鲜榨米的研究进展

作者：李卢; 阎一鸣; 李喜宏^*; 董文雷; 李悦明; 刘晓飞; 李鹏利; 贾晓昱

来源：食品科技, 2020, 45(08): 146-151.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2020.08.024

• 鲜榨米
• 淀粉
• 营养强化

《"健康中国2030"规划纲要》提出要重点解决微量营养素缺乏问题,主食强化成为研究的焦点。为了让人们更好地了解鲜榨米、扩大应用市场,文章综述了鲜榨米的加工工艺、品系、品质影响因素,以及未来的发展趋势,为主食加工领域的科研工作者深层次研究提供借鉴和参考。

• 单位
  天津捷盛东辉保鲜科技有限公司; 天津科技大学