黄羽肉鸡冰鲜鸡胴体质量问题分析及解决措施

作者：邰镝; 李芳雯; 李立胜

来源：中国家禽, 2018, 40(08): 65-67.

DOI：10.16372/j.issn.1004-6364.2018.08.015

• 黄羽肉鸡
• 冰鲜鸡
• 胴体
• 质量

黄羽肉鸡冰鲜鸡作为传统毛鸡供应链中的延伸产业,对于胴体的质量要求日趋严格。文章汇总了冰鲜鸡胴体常见的质量问题并加以分类,从养殖至屠宰的全产业链中每个环节加以分析,并结合相应的质量标准,重点分析胴体损伤、肌肉品控与关键环节中存在的问题与解决措施,为提高产品出品率与品质质量提供参考。

• 单位
  广东温氏佳润食品有限公司