高效液相色谱法测定酱油中组胺的含量

作者：朱帅; 张水锋^*; 郑仕剑; 牛灿杰; 徐腾洋; 盛华栋

来源：食品安全质量检测学报, 2021, 12(04): 1574-1579.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2021.04.057

• 高效液相色谱法
• 组胺
• 酱油

目的建立丹磺酰氯柱前衍生-高效液相色谱法测定酱油中组胺含量的方法。方法样品酱油以1,7-二氨基庚烷作为内标,用正丁醇:三氯甲烷(1:1,V:V)萃取净化,经丹磺酰氯衍生,乙醚萃取后氮气吹干,用乙腈定容,高效液相色谱仪测定,内标法定量。结果组胺含量在1～100mg/L线性关系良好,线性相关系数r=0.9999,检出限为0.5 mg/kg。在精密度实验中,其相对标准偏差为2.59%～6.48%,在1.0、10.0、50.0 mg/kg的添加水平下,加标回收率为88.0%～104.2%。结论该方法线性关系好、检出限低、稳定性好、回收率高、测定结果准确,适合酱油中组胺的测定。

• 单位
  浙江方圆检测集团股份有限公司