非特异性酶对壳聚糖降解效果的对比研究

作者：谢茹胜; 祁明月; 龙敏南^*; 刘健

来源：福建师范大学学报(自然科学版), 2020, 36(03): 52-59.

• 壳聚糖
• 非特异性酶
• 水溶性
• 东方肉座菌EU7-22
• 酶降解

采用非特异性酶(商品纤维素酶、商品木聚糖酶、东方肉座菌EU7-22和黑曲霉BE-2来源酶)分别降解壳聚糖,探索其降解的最佳工艺条件.结果发现4种非特异性酶最适pH值为5.5～5.7,最佳反应温度为45～55℃,底物质量浓度不宜高于15 g·L-1;离子浓度对壳聚糖的酶解效率影响不大,可通过适当提高酶用量促进酶解.对比结果表明,通过东方肉座菌EU7-22可控发酵获得的非特异性酶能够在12 h内将壳聚糖降解为水溶性壳聚糖,效率远高于商品酶.

• 单位
  福建生物工程职业技术学院; 厦门大学