“早产”的蚕豆

作者：黄敏; 李志威

来源：中学科技, 2023, (06): 38-40.

<正>豆类富含优质的植物蛋白，自古以来，豆类和豆制品就是我国人民喜爱的食物。例如我们熟悉的大豆，在我国种植历史悠久。勤劳智慧的古代先民经过不断地采集和驯化，在世界上最早培育出了大豆栽培品种。据考古推断，汉代就有了制作豆腐的工具。除了丰富的蛋白质，豆类还含有脂肪、碳水化合物以及人体必需的多种氨基酸、维生素、矿物质等营养素。