制备高寒香菊花多糖的酶源确定

作者：敬思群; 苏彤; 张晓鸣

来源：食品工业, 2013, (07): 10-13.

• 酶法辅助
• 高寒香菊花多糖
• 酸性蛋白酶
• 纤维素酶
• 优化

采用酶法辅助超声提取高寒香菊花多糖。通过单因素试验及正交试验分别对酸性蛋白酶,纤维素酶超声提取高寒香菊花花多糖的最优工艺条件进行了研究。结果表明:酸性蛋白酶超声辅助提取高寒香菊花多糖最佳工艺条件为:酶解温度为45℃,酶用量0.5%,pH 4.0,酶解时间2.5 h,高寒香菊花多糖提取率为8.25%,纯度为23.30%;纤维素酶超声辅助提取高寒香菊花多糖最佳工艺条件为:酶解温度为45℃,酶用量2.0%,pH 5.0,酶解时间1.0 h,高寒香菊花多糖提取率为7.84%,纯度为13.25%。

• 单位
  食品科学与技术国家重点实验室; 长春职业技术学院; 江南大学