不同灌水量对黑比诺葡萄有机酸积累及成熟期果实品质的影响

作者：仇银生; 毛娟^*; 岳圆; 马宗桓

来源：甘肃农业大学学报, 2022, 57(03): 95-102.

DOI：10.13432/j.cnki.jgsau.2022.03.012

• 葡萄
• 灌水量
• 有机酸
• 果实品质
• 滴灌

【目的】研究葡萄生长过程中有机酸的积累规律，明确不同灌水量对酿酒葡萄果实品质的影响机制。【方法】试验以树龄5 a的黑比诺葡萄为试材，设置土壤含水量为田间持水量的(40±5)%(T1)、(60±5)%(T2)、(80±5)%(T3)3个滴灌处理，以沟灌为对照(CK)，设CK土壤含水量占田间持水量的(60±5)%，通过测定不同时期果实有机酸的含量、酸代谢酶活性和成熟期的品质指标，运用相关性分析、显著性分析和主成分分析，确定河西走廊武威葡萄产区适宜的灌水量。【结果】不同灌水量条件下，成熟期果实酒石酸含量T2处理比CK高14.89%，比T1、T3分别低9.69%、11.56%；苹果酸含量T2处理比CK低34.92%；柠檬酸含量T2处理比T1、T3和CK分别高38.50%、14.43%、15.07%;T2处理果实抗坏血酸含量显著高于T1、T3和CK，分别高115.85%、140.27%、94.51%。T2处理增加了成熟期果实中可溶性糖、单宁、总酚的含量，降低了可滴定酸的含量；灌水量对于可溶性固形物的影响不大。【结论】T2处理，即滴灌灌溉土壤含水量占田间持水量的(60±5)%时，黑比诺葡萄果实品质较优，建议在河西走廊武威产区酿酒葡萄种植中推广应用。

• 单位
  甘肃农业大学