粮食中主要真菌毒素的调查分析与研究

作者：李晓龙; 吴丹; 李英军; 吴欣欣; 张群

来源：食品安全导刊, 2022, (32): 106-109.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2022.32.022

• 粮食
• 真菌毒素
• 分析
• 研究

随着我国经济的不断发展，人们的生活水平不断提高，食品安全问题备受关注。粮食安全是食品安全的重要组成部分，粮食中产生的真菌毒素直接影响人们的生命安全，因此，对粮食中的主要真菌毒素进行分析和研究具有重要的意义。本文主要对玉米、小麦、稻谷中的真菌毒素进行调查分析，结果发现粮食存在被感染的风险。