婴幼儿配方奶粉粉体流动性研究

作者：何光华^*; 姜旭; 刘少莉; 蒋学峰; 瞿涛; 李归浦; 熊丽娜; 储小军

来源：核农学报, 2023, 37(06): 1218-1226.

• 婴幼儿配方奶粉
• 粉体粒度分布
• Carr指数
• 压缩度
• 流动性

流动性是婴幼儿配方奶粉粉体特性的重要指标。为探究婴幼儿配方奶粉的粉体粒度分布、水分与流动性的相互关系，本研究以国内外14种不同品牌婴幼儿配方奶粉为研究对象，以压缩度、Carr指数为流动性评价指标，建立粉体粒度分布与压缩度的相互关系及Carr指数的多元线性回归模型。结果表明，国产婴幼儿配方奶粉的压缩度显著高于进口奶粉，而Carr指数低于进口奶粉，细粉颗粒（≤100μm）的颗粒体积占比显著高于进口奶粉，而粗粉颗粒（≥200μm）的颗粒体积占比显著低于进口奶粉。细粉颗粒（0～30、0～50、0～100μm）的颗粒体积占比与压缩度呈极显著正相关（P<0.01），与Carr指数呈极显著负相关（P<0.01）；粗粉颗粒（200～300、300～500、>500μm）的颗粒体积占比与压缩度呈极显著负相关（P<0.01），与Carr指数呈极显著正相关（P<0.01）。通过回归分析得到粒度分布0～30、0～50、0～100、200～300、300～500、>500μm的颗粒体积占比分别为0.78%～1.64%、2.24%～4.81%、8.64%～16.45%、24.21%～27.64%、11.10%～16.26%、5.36%～6.65%，粒度分布宽度（径距）和均匀性（一致性）分别为1.45～1.71和0.45～0.52时，婴幼儿配方奶粉拥有较好的压缩度（范围为15%～20%）。基于最小二乘估计法建立粒度分布、水分活度及水分含量与Carr指数的多元线性回归模型，可用于改善和预测婴幼儿配方奶粉的流动性。本研究为婴幼儿配方奶粉生产工艺的改进提供了参考。

• 单位
  浙江科技学院