常压室温等离子体诱变选育高产酸植物乳杆菌

作者：殷娜; 严小玉; 马珊; 张剑林; 徐敏; 王犁烨; 程方方; 武亚婷; 刘维兵; 武运^*

来源：中国酿造, 2020, 39(01): 77-81.

• 常压室温等离子体
• 植物乳杆菌
• 选育
• 产酸

采用常压室温等离子体(ARTP)对从酸马奶中筛选的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)YL15进行诱变,选育出产酸能力高并且发酵性能稳定的乳酸菌菌株,并对其遗传稳定性及最适生长温度和最适p H进行研究。结果表明,通过单因素试验确定最佳诱变条件为在120 W照射100 s,致死率为91.09%。通过溶钙圈法和酸度测定筛选出目标菌株YL15-4。初始菌株YL15产酸量为10×10-3mol/L,诱变菌株YL15-4与初始菌株YL15相比较,其产酸能力提高了50%,产酸量达到15×10-3mol/L,其最适生长温度和最适生长p H值分别37℃、5.0,并且遗传稳定性良好。

• 单位
  新疆农业大学; 新疆农业大学科学技术学院