体外法评估饲用蛋白酶酶学性质、稳定性和酶解效果

作者：苗华彪; 胡懋; 吴倩^*

来源：饲料研究, 2020, 43(12): 80-84.

DOI：10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2020.12.021

• 饲用蛋白酶
• 酶学特性
• 体外试验
• 耐受性

试验旨在探究不同饲用蛋白酶酶学性质、稳定性和酶解效果的差异性。通过福林法研究市场上8种饲用蛋白酶的酶学特性,模拟饲料制粒温度、猪胃肠消化液环境对其活性的影响以及蛋白酶对饲料原料的酶解情况。结果表明,不同饲用蛋白酶酶学特性差异明显;酸性蛋白酶不耐受饲料高温制粒。模拟猪胃液环境对蛋白酶酶活影响较大,尤其是中性、碱性蛋白酶无法有效通过猪胃液环境;模拟猪小肠液环境对蛋白酶稳定性影响较小。蛋白酶对豆粕的酶解效果最好,其次是鱼粉和菜粕,对羽毛粉几乎不能水解;不同蛋白酶对饲料原料的水解效果与模拟胃肠道环境的耐受性一致;其中酸性蛋白酶的水解效果优于中性、碱性蛋白酶。研究表明,不耐受高温制粒和动物胃液环境是限制蛋白酶应用效果的关键因素。

• 单位
  云南师范大学; 生命科学学院