中蜂与意蜂荔枝蜜挥发性成分的测定与对比分析

作者：王桃红; 崔宗岩; 张少博; 贾光群; 魏红跃; 李学民; 张进杰; 魏玉海; 王向红^*

来源：食品研究与开发, 2020, 41(07): 159-166.

• 荔枝蜜
• 顶空固相微萃取
• 气相色谱-质谱法
• 挥发性成分
• 中蜂
• 意蜂

采用顶空固相微萃取(headspace solid phase microextraction,HS-SPME)-气相色谱质谱联用(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)技术对我国不同产地采集的中蜂和意蜂荔枝蜜的挥发性成分进行检测,并分析和评价中蜂和意蜂荔枝蜜挥发性成分的差异。在优化后的试验条件下,荔枝蜜样品中共检测出98种挥发性物质,主要包括萜烯类、醇类、醛类、芳香类等,其中含量最高的是芳樟醇氧化物。对比研究发现,正庚醇、正壬醇、乙酸苯乙酯、丁香醇仅在中蜂荔枝蜜中被检出,而癸醛、环氧芳樟醇氧化物和某未知色谱峰(RT:27.98)仅在意蜂荔枝蜜中被检出,这几种差异性成分可以有效区分中蜂和意蜂荔枝蜜。

• 单位
  西宁海关技术中心; 河北农业大学