患癌风险与一些制造食品有关

作者：松林

来源：健与美, 2022, (04): 63.

<正>食品添加剂（硝酸盐和亚硝酸盐）、人工甜味剂（特别是阿斯巴甜和乙酰舒泛）和膳食反式脂肪酸与患癌症的风险增加有关。法国巴黎第十三大学的营养流行病学家选取了17.1万名参与者，旨在考察他们营养与健康状况之间的关系。在随访期间，在3311例首次发生癌症的病例中，共诊断出966例乳腺癌和400例前列腺癌。分析结果显示，从食品添加剂中摄入了较多硝酸盐的消费者，患乳腺癌的风险升高了24%；特别是摄入硝酸钾的消费者，患乳腺癌的风险升高了25%。