番茄红素的提取及抑菌作用研究

作者：赵建英; 张迎昭; 李祥; 白建^*

来源：中国饲料, 2022, (24): 28-33.

DOI：10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20220101-02

• 番茄红素
• 抑菌
• 提取工艺

本试验以新鲜圣女果为主要原料，以番茄红素提取率为评价指标，由单因素试验及正交试验研究番茄红素的最适提取条件，同时研究圣女果中番茄红素的抑菌作用。结果表明：番茄红素的最适提取工艺条件为：料液比1:3，提取温度45℃，提取时间4 h，提取pH 6，提取率可达56.19μg/g。同时，番茄红素对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌均有较好的抑制作用；在20～60℃及pH 4～8的条件下番茄红素的抑菌效果具有良好的稳定性。

• 单位
  吕梁学院