“分组合作+情景模拟”策略在高职烹饪教学中的应用——以《中国风系列冷拼》为例

作者：沈培奇

来源：广西教育, 2021, (15): 152-153.

• 烹饪专业教学
• 分组合作
• 情景模拟
• 中国风冷拼

本文从高等职业院校烹饪专业教学实践入手,结合《中国风系列冷拼》教学个案,提出了"分组合作+情景模拟"的烹饪专业教学思路和举措,突出冷拼教学的实训重点,将分组合作与情景模拟技法贯穿实训教学始终。

• 单位
  广西农业职业技术学院