响应面法优化牛皮酶法脱毛工艺

作者：甜甜; 李敬; 雷元华; 李天婵; 谢鹏; 张新军; 杨建军; 孙宝忠; 张松山^*

来源：肉类工业, 2020, (04): 30-39.

DOI：10.3969/j.issn.1008-5467.2020.04.007

• 牛皮
• 酶法脱毛
• 酶活力配比
• 响应面法

研究旨在探求复合酶脱毛的最优工艺条件,并为牛皮的开发利用提供了一定的理论基础。本试验以牛皮酶法脱毛过程中加酶方式、酶活力配比、酶液浓度、酶解时间、酶解pH、酶解温度等为研究因素,在单因素实验基础上进行复合酶脱毛方法,结合响应面法对复合酶脱毛工艺进行优化。结果表明,碱性蛋白酶和中性蛋白酶采用先后加入的酶解方式,得到了碱性蛋白酶和中性蛋白酶的最适酶活力配比、酶解温度、酶液浓度、酶解时间、pH值,测得综合评分为0.756。响应面法分析结果表明,酶解温度和酶液浓度的交互作用对脱毛效果的影响显著,而其他因素交互作用不显著。

• 单位
  中国农业科学院北京畜牧兽医研究所; 高安裕丰农牧有限公司