壳聚糖与胃肠道健康

作者：周彦斌; 曾庆孝; 吴小勇; 宁初光

来源：广东省食品学会.

• 甲壳素
• 壳聚糖
• 双歧杆菌
• 胃肠道健康

壳聚糖作用一种天然有机高分子物质,具有优异的生理保健功能。本文重点介绍了壳聚糖在预防与治疗消化道疾病方面的作用;以及壳聚糖对肠道微生物,特别是对几种双歧杆菌和病原菌的作用。希望能够为壳聚糖功能性食品的研究和开发提供参考。

• 单位
  华南理工大学; 广州双桥股份有限公司