不同大白菜品种主要营养分布特点分析

作者：张素平; 王玲燕; 朱红彩; 原让花; 黄金华; 马海涛

来源：安徽农业科学, 2021, 49(23): 46-69.

• 大白菜
• 营养成分
• 分布特点

以不同大白菜品种为试验材料,对莲座叶、叶球外叶、叶球内叶及其各部分叶片的软叶和叶柄中的可溶性糖、可溶性蛋白质、维生素C进行测定及相关分析。结果表明,不同品种不同部位营养含量不同,差异较明显;参试品种以亚细亚、胶研秋强、秦白2号综合营养含量较高,陕秋白较低。总体而言,参试品种软叶维生素C和可溶性蛋白质含量高于相同部位叶柄含量;大部分参试品种叶柄可溶性糖含量高于相同部位软叶含量。参试品种VC含量在软叶和叶柄不同部位的分布特点不明显,可溶性糖含量在软叶和叶柄中分布由外到内大体上呈递增趋势;不同品种软叶可溶性蛋白质含量在叶球内叶和外叶分布存在差异。

• 单位
  农业科学院