1-甲基环丙烯对“金艳”猕猴桃采后品质和保鲜的影响

作者：罗震宇; 张洁茹; 杨雪珍; 向妙莲; 陈金印; 陈明^*

来源：中国南方果树, 2023, 52(02): 101-107+114.

DOI：10.13938/j.issn.1007-1431.20220369

• 1-MCP
• “金艳”猕猴桃
• 抗氧化酶活性
• 贮藏品质

为了探究1-甲基环丙烯(1-MCP)对“金艳”猕猴桃果实采后贮藏效果和品质的影响，为“金艳”猕猴桃采后贮藏保鲜提供理论依据，以“金艳”猕猴桃果实为试材，采用1μL/L 1-MCP熏蒸处理12 h,将果实置于常温(20±1)℃贮藏，不做处理为对照组，比较分析1-MCP对“金艳”猕猴桃贮藏期间果实品质及抗氧化相关酶活性的影响。结果表明，1-MCP处理能有效延缓猕猴桃果实硬度的下降，降低呼吸强度，延缓可滴定酸(TA)和维生素C含量的降低，延缓可溶性固形物(SSC)和可溶性糖含量的上升；1-MCP处理显著提高了果实贮藏期间过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)等抗氧化酶活性，抑制了多酚氧化酶(PPO)活性和H2O2含量的上升，保持了较高的总酚含量从而维持果实较好的贮藏品质，延长贮藏时间。在“金艳”猕猴桃果实贮藏期间，1-MCP处理能有效延缓果实后熟软化，同时提高果实抗氧化能力，维持较高的果实品质，从而达到较好的贮藏保鲜效果。

• 单位
  江西省果蔬保鲜与无损检测重点实验室; 江西省果蔬采后处理关键技术与质量安全协同创新中心; 萍乡学院; 江西农业大学