豆渣中膳食纤维的研究进展

作者：孙婉玲; 于寒松^*

来源：粮食与油脂, 2021, 34(03): 6-8.

• 豆渣
• 膳食纤维
• 应用
• 功能

豆渣是大豆加工成分离蛋白或传统豆制品等所留下的副产物,就豆渣中膳食纤维国内外的应用现状和功能特性进行阐述,为豆渣中膳食纤维的开发与利用提供理论支持。

• 单位
  吉林农业大学