武陵黄精营养成分分析

作者：杨天友; 杨传东; 卢志宏; 李刚凤

来源：粮食与油脂, 2022, 35(03): 155-162.

• 武陵黄精
• 多糖
• 总黄酮
• 药用氨基酸
• 矿物质
• 脂肪酸

为揭示武陵黄精的主要营养与功效成分，以明确武陵黄精的营养价值。参照国家标准测定武陵黄精粗淀粉、粗蛋白质、粗多糖、氨基酸、总黄酮、矿物质、脂肪酸等成分的含量。结果表明：武陵黄精粗淀粉含量较高，达22.80%,粗蛋白质次之，粗多糖含量3.32%,总黄酮含量高达0.04%;17种氨基酸总量为5.49%,必需氨基酸占总氨基酸的26.41%,必需氨基酸与非必须氨基酸的比值(EAA/NEAA)为35.89%,低于FAO/WHO提出的参考值，但其药用氨基酸含量丰富，9种药用氨基酸合计4.25%,是氨基酸总量的77.41%;另外，武陵黄精的矿质元素含量也较高，9种元素中常量元素以Ca含量最高、微量元素以Fe含量最高，分别为5 050与200 mg/kg; 8种脂肪酸中不饱和脂肪酸亚油酸含量最高，为0.50%,占脂肪酸总量的40.62%。经综合评价可知，武陵黄精是一种优质的功能性药食两用植物资源，具有很好的开发与利用前景。

• 单位
  铜仁学院