微波辐射会大量破坏食物的营养成分

作者：是之

来源：新世纪智能, 2021, (90): 35.

<正>影响食物营养的主要因素是加热时间以及烹饪温度。相比其他加热方式,在达到同样的温度时,微波加热的时间更短,因此对食物营养素的破坏比较小。也就是说,用微波炉加热对食物营养的保护反而更好,尤其是对食物中脂肪、矿物质、维生素的保护,都非常出色。