油脂碱炼过程中二次碱炼工艺改造

作者：张文龙; 姚永佳; 吴东兴

来源：现代食品, 2019, (22): 76-85.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.22.022

• 精炼
• 常规碱炼
• 二次碱炼
• 煎炸

食用油精炼碱炼工序一般采用一次碱炼工艺,本文在原有的常规碱炼工艺基础上进行了改造,采用二次碱炼生产的成品油质量较稳定,煎炸性也得到了提高。