紫外分光光度法检测小麦粉改良剂中三聚硫氰酸三钠盐

作者：巩凡; 郝莉花^*; 李萍; 万梦飞; 冯琳琳

来源：食品工业, 2021, 42(11): 323-326.

• 小麦粉改良剂
• 三聚硫氰酸三钠盐
• 紫外分光光度法

三聚硫氰酸三钠盐(TMT-Na)是小麦粉及改良剂中非法添加物。采用紫外分光光度法测定小麦粉改良剂中三聚硫氰酸三钠盐含量。通过检测小麦粉样品的吸光度与硫酸铜沉淀TMT-Na后的吸光度差值,计算小麦粉改良剂中实际TMT-Na浓度。结果显示, TMT-Na标准曲线在1～40μg/mL范围内线性良好,线性相关系数R2=0.999 4。方法的检出限为0.2 g/kg,加标回收率在43.3%～84.0%之间,相对标准偏差(SRSD)在2.2%～8.7%之间。该方法操作简单,成本低,检测速度快,适用于大样本的筛查和面粉、添加剂等工厂对原料和产品的自检。

• 单位
  河南省产品质量监督检验院