牛αS1-酪蛋白基因研究新进展

作者：田青

来源：中国牛业科学, 2011, (05): 43-45.

• 酪蛋白
• 活性肽
• 遗传多态性
• 基因 Casein
• Active Peptide
• Genetic Diversity
• Gene

酪蛋白是牛奶蛋白质的主要组成部分,约占总蛋白的70%~80%,而as1-酪蛋白又是酪蛋白的主要组成部分,约占牛奶总蛋白的39%~46%,是牛乳腺组织中转录相当活跃的一个功能基因,因此研究牛αS1-酪蛋白基因就显得尤为重要而且很有必要。本文从牛as1-酪蛋白基因结构、遗传多态性和酪蛋白活性肽方面做了综述,旨在为以后牛as1-酪蛋白基因的深入研究和通过调控as1-酪蛋白基因而提高牛奶蛋白质的含量提供理论基础。

• 单位
  江苏食品职业技术学院