缬草精油对夏黑葡萄保鲜作用的研究

作者：胡还甫; **智^*; 柳宁; 阮斌

来源：湖北农业科学, 2021, 60(02): 130-133.

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2021.02.027

• 缬草(Valeriana officinalis L.)精油
• 夏黑葡萄
• 保鲜

以夏黑葡萄为试验材料,研究了不同体积分数缬草(Valeriana officinalis L.)精油对夏黑葡萄常温保鲜效果中风味品质(可滴定酸含量、可溶性固形物)、货架品质(好果率、呼吸强度、失重率)及质构品质(硬度)的影响。结果表明,缬草精油处理能显著延缓夏黑葡萄中可滴定酸含量的降低速度,提高好果率,保持可滴定酸含量与可溶性固形物含量,延长果实保鲜期,其中以0.50%的缬草精油处理效果最好。

• 单位
  贵州理工学院; 岳阳职业技术学院