土耳其旋转烤肉 由在德国柏林做生意的土耳其人发明

作者：娄晓琪; 季燕京

来源：文明, 2020, Z1: 164-165.

<正>土耳其位于亚洲最西部,横跨欧亚两大洲,地理位置十分特殊,各种文明在这块土地上驻足兴废。土耳其人占领该地后,吸收各种饮食文化的影响,对中亚、中东、东欧和巴尔干美食加以融合和提炼,丰富了土耳其菜系,使之成为世界上最著名的美食之一,且又反过来影响了其他国家的美食。因为幅员辽阔、地跨欧亚,土耳其美食的菜式在全国各地都不尽相同。在伊斯坦布尔、布尔萨、伊兹密尔和其他小亚细亚地区,烹饪