动物源性食品中抗生素残留的快速检测方法

作者：田红静; 刘通; 王秀娟; 王友法; 张峰^*; 游松^*

来源：食品安全质量检测学报, 2020, 11(11): 3391-3397.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2020.11.003

• 动物源性食品
• 抗生素
• 快速检测

畜牧业养殖中抗生素的滥用,导致动物源性食品抗生素残留超标,影响人民身体健康,因此开发动物源性食品中抗生素检测方法十分必要。然而,常用的高效液相色谱-串联质谱检测方法,前处理复杂,耗时较长,故开发动物源性食品中抗生素残留的快速检测方法,保障食品质量安全十分必要。本文综述了近年来动物源性食品中抗生素的快速检测方法,并介绍了各方法的原理及优缺点,分析各检测方法的研究现状及发展前景,以期为抗生素快速检测技术的研发提供参考。

• 单位
  中国检验检疫科学研究院; 沈阳药科大学