番红花作为一种重要的药用芳香植物，在医药、食品、香料方面应用广泛。种植番红花能够有效提高农民收入，促进小康社会建设。本文综述了番红花环境影响因素及采后加工工艺研究进展，以期为皖北地区番红花种植研究提供参考。
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