富集微量元素食用菌的研究进展

作者：郭慧阳; 王彤; 胡惠萍^*; 姜明^*

来源：中国食用菌, 2022, 41(04): 1-8.

DOI：10.13629/j.cnki.53-1054.2022.04.001

• 食用菌
• 微量元素
• 药理作用
• 产品开发

微量元素是一类对维持机体正常生命活动及治疗和预防疾病具有重要意义的物质，但是机体自身不能合成，需要外源补充。与普通食用菌相比，部分富集微量元素的食用菌在补充人体所需微量元素的同时，药理活性有所提升。因此，通过对富微量元素食用菌的抗氧化、降血糖和血脂、抗肿瘤、预防肝损伤、抑菌等药理作用、产品开发及菌糠的利用进行综述，以期为富集微量元素食用菌药理作用机制的研究以及精深加工产品的进一步开发提供理论参考。

• 单位
  广东省科学院; 牡丹江师范学院