肉类保鲜技术研究进展

作者：郭玲玲; 张海旭

来源：农业科技与装备, 2018, (03): 63-65.

DOI：10.16313/j.cnki.nykjyzb.2018.03.025

• 肉类
• 控温
• 保鲜剂
• 水分活度
• 真空

肉类保鲜技术一直是科学家们力求突破的难题。根据近年来肉类保鲜技术的研究成果和进展,综述温度控制、天然保鲜剂、辐射、气调、降低水分活度等肉类保鲜技术的研究和应用情况,为肉类生产和贮藏提供技术指导。

• 单位
  齐齐哈尔工程学院