餐饮食品安全风险评估理论研究——兼析餐饮食品安全风险指数设计与测度

作者：翟柱玉; 顾伟忠

来源：价格理论与实践, 2019, (03): 168-171.

DOI：10.19851/j.cnki.cn11-1010/f.2019.03.039

• 餐饮食品安全
• 风险评估V-TMR分析框架
• 风险指数

"民以食为天,食以安为先",餐饮食品安全是"健康中国"的重要内容,越来越受到百姓关注。本文首次从社会管理角度提出餐饮食品安全的评估框架、方法和模型,构建了餐饮食品安全评估的核心指标餐饮食品安全风险指数,总结和识别了餐饮食品安全的风险因素,并据此提出相应的应对措施。

• 单位
  中国社会科学院; 中国社会科学院数量经济与技术经济研究所