基因工程技术在食品工业中的研究进展

作者：张占军; 王富花

来源：生物技术通报, 2011, (02): 75-79+92.

• 基因工程
• 转基因食品
• 食品安全
• 应用 Genetic engineering Genetically modified food Food safety Application

综述基因工程技术在改善食品原料品质、改良食品工业用菌种和食品加工性能、生产酶制剂和保健食品方面的应用,同时对转基因食品及其安全性问题进行了总结归纳,最后对基因工程技术在食品中的发展前景进行展望。

• 单位
  扬州环境资源职业技术学院; 南京农业大学