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摘要
以甜玉米芯为原料，采用超声辅助法提取多糖，通过单因素及响应面试验优化提取工艺条件。结果表明：甜玉米芯多糖的最优提取条件为液料比15∶1(mL/g)、超声时间44.5 min、超声温度24℃、超声功率500 W、提取1次，在此条件下测得甜玉米芯多糖得率为20.43%。甜玉米芯多糖对DPPH·、·O2-、·OH清除率的IC50分别为0.378、0.618、0.371 mg/mL,对·OH的抑制能力较高，与对照组维生素C相近。甜玉米芯多糖具有较强的抗氧化能力，为其开发及利用提供参考。
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单位哈尔滨工业大学; 哈尔滨商业大学
